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　　火鍋文化，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。是現(xiàn)代人較喜愛(ài)的美食之一?；疱佄幕l(fā)展至今，已經(jīng)衍生出眾多的口味及種類(lèi)，可適合各種不同年齡層次的人們食用。伴隨著火鍋美食的風(fēng)靡，我們隨處可見(jiàn)大大小小、五花八門(mén)的火鍋店?；疱伒甑纳飧?jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，火鍋店老板們都在想盡一切辦法來(lái)吸引顧客，留住消費(fèi)者。

　　在當(dāng)今的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，到底什么樣的火鍋店才是具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的呢?

　　此處我們以傳統(tǒng)川味火鍋為例，來(lái)分析一下。

　　傳統(tǒng)川味火鍋也叫麻辣火鍋，是歷史較為悠久的口味火鍋，同時(shí)也是較具特色的火鍋形式。其較鮮明的特點(diǎn)就是：“麻辣”可以說(shuō)屬于火鍋中的重口味。我們?cè)谒拇ㄖ貞c地區(qū)隨處可見(jiàn)這種麻辣火鍋，這種麻辣火鍋也是深受外地朋友、外國(guó)友人的喜愛(ài)。也正是由于這種原因讓川味火鍋店越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大。

　　決定火鍋店生意的總得來(lái)說(shuō)有三大主要因素：一、位置地段 二、味道 三、氛圍。

　　一、位置地段，這個(gè)問(wèn)題不用多說(shuō)，一個(gè)好的地段，人流量大的位置，肯定能夠在時(shí)間吸引顧客的目光。

　　二、味道，味道是很重要的因素之一。好的味道是留住顧客的根本因素，現(xiàn)在的交通條件很便利，消費(fèi)者的口味也更加挑剔。為了吃上一家好吃的餐廳，開(kāi)車(chē)穿越半個(gè)城市去吃飯，在現(xiàn)在來(lái)說(shuō)已經(jīng)不是新鮮事。所以味道是根本，只有有了好的味道，談其他的因素才有意義。

　　三、氛圍，也就是環(huán)境、感覺(jué)。站在裝修設(shè)計(jì)的角度而言，就是說(shuō)火鍋店的整個(gè)環(huán)境感覺(jué)是不是能夠刺激消費(fèi)者，是否能夠給人強(qiáng)烈的視覺(jué)感受，能否讓顧客記住你味道的同時(shí)，也能記住你的店內(nèi)形象。如果能夠讓人記住這幾點(diǎn)，就表示這個(gè)店是成功的，同時(shí)具備做品牌做連鎖的基礎(chǔ)，因?yàn)槟愕男蜗篚r明，有極高的辨識(shí)度。

　　現(xiàn)代人“很挑剔、很時(shí)尚、很大膽”人們的衣食住行等基礎(chǔ)條件得到滿足，大家逐漸開(kāi)始追求精神層次的滿足，開(kāi)始重視精神消費(fèi)。有的人開(kāi)始收藏文物、古董，讓自己能夠去感受古老的歷史文化。有的人喜歡高雅的藝術(shù)、有的人喜歡運(yùn)動(dòng)、喜歡探險(xiǎn)、登山、打高爾夫、騎馬、潛水.........這些都表明人們迫切的需要精神世界的滿足。這些跟火鍋店有關(guān)系嗎?當(dāng)然，以上種種，如果運(yùn)用到我們火鍋店上面來(lái)說(shuō)，那就是需要把火鍋店設(shè)計(jì)的有特色，有主題，這樣才能夠更高層次的滿足消費(fèi)者。做到了這一點(diǎn)，當(dāng)然老板就賺錢(qián)了。

　　什么樣的才叫有特色，什么樣的才是好主題?首先需要有一個(gè)好的專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)師，需要一個(gè)極具想象力、創(chuàng)造力的設(shè)計(jì)師來(lái)幫助你完成。前段時(shí)間我們接到一個(gè)火鍋店的案子，客戶(hù)要做傳統(tǒng)川味火鍋，首先我們先幫他分析他的消費(fèi)人群，經(jīng)過(guò)詳細(xì)考察了解，這個(gè)地段較主要的消費(fèi)群體是一些外地以及國(guó)外游客。掌握了這一重要信息，經(jīng)過(guò)我們公司設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的討論，我們認(rèn)為可以把火鍋店的主題定為“川劇主題”我們?cè)诰W(wǎng)上查詢(xún)川劇主題的餐飲很少，那說(shuō)明這個(gè)主題目前是很有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的。當(dāng)然我們不是胡亂決定這個(gè)主題，因?yàn)榭紤]到都是外地以及國(guó)外游客居多，那么要吸引他們，讓他們?cè)敢赓I(mǎi)單。那肯定是四川當(dāng)?shù)靥赜械奈幕?，特有的歷史。這也是他們來(lái)此地旅游的目的。說(shuō)到四川的文化歷史很多，但是川劇**是很有特色的一個(gè)。川劇的變臉可以說(shuō)是無(wú)人不知，對(duì)外國(guó)人更有莫大的吸引力。試想如果這家火鍋店有不錯(cuò)的味道，在吃飯的同時(shí)能夠讓游客感受到四川較特色的歷史文化。估計(jì)游客真會(huì)覺(jué)得不虛此行的吧!

　　好的主題需要設(shè)計(jì)師跟投資者一起去發(fā)現(xiàn)，去分析。其實(shí)一個(gè)餐廳能不能賺錢(qián)是否具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，在我們?cè)O(shè)計(jì)定題的時(shí)候就已經(jīng)決定了。