【圖】蒜和黃瓜應該這樣腌 好吃到沒話說
小鴻子
2016-11-07 17:24:51很多人都知道蒜具有很多功效，現(xiàn)在正好是新蒜上市的季節(jié)，在這時候腌點糖蒜，吃起來甜、脆、嫩、爽，還具有去腥膩和助消化的作用。外面賣的咸菜放各種添加劑，自己動手制作的更放心，跟小編一起去學習，是絕密配方奉送哦!
糖蒜的制作方法：
材料：
新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克(可依據(jù)個人口味調整)、鹽兩勺(不能太多，太咸不好吃)
糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水，記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足。
做法：把皮剝掉，露出蒜瓣。
切斷根部。
清理干凈的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾干。
將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。
將蒜放進瓶子。
將熬好的醋汁放涼，一定要涼透，倒入瓶中。
要將蒜整個泡在醋汁里。一定要封存，蓋緊。2周后就能撈出來吃啦!
獨門醬制腌黃瓜
腌黃瓜絕密配方：
1.黃瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤鹽淹透后將水擠掉
3.大蒜7頭，切片
4.姜(嫩姜)去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.醬油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
做法：
1.黃瓜十斤，切成條。
2.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就可以，不用擔心咸，放鹽是為了排出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走。)
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水盡可能多的擠出來。
4.依照自己的口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。
5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，倒入盆中晾涼。
6.次日，早上七點,擠過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中，依次加入：黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
8.火上做鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫剛入熱時，澆到泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中。
大功告成!三天后食用味道。中醫(yī)則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
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