【圖】喜歡老干媽的朋友有福啦 老干媽制作方法大公開
小鴻子
2016-11-04 17:28:20老干媽是很多人的，也是很多人的女神。在吃飯的時(shí)候沒有來電老干媽會覺得吃得沒味道，由于現(xiàn)在總是會出現(xiàn)這種那種食品又出現(xiàn)什么問題，有時(shí)候吃的不放心。喜歡吃老干媽的朋友有福啦，小編給大家分享老干媽的制作方法，味美健康。
材料：辣椒、豆豉、花椒、油、花生、黃豆面、芝麻、蔥、姜、八角
廚具：炒鍋
分類：自制食材秋季菜譜中辣炒、三刻鐘普通難度!
小竅門：
炸辣椒和炒制過程記得保持小火，否則辣椒炒焦了會發(fā)苦，影響味道。
豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。
蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據(jù)喜歡的口感選擇碾壓程度。
油鍋小火下干辣椒和花椒，炸香。
晾涼后碾碎。
熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。
油鍋下蔥、姜片、八角炸香后，將材料夾出不要。(有其他香料也可以一起炸)
用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。
下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。
下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香。
下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)醬油。
加適量開水，煮沸。
加水淀粉勾芡，起鍋。
以上就是小編分享的老干媽制作方法，喜歡吃老干媽的朋友可以收藏起來，制作步驟也很簡單。
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