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　　黑松露是一種生長于地下的野生食用真菌，別稱塊菌、無娘果等，對生長環(huán)境非常挑剔，只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，為世界上不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴，價格非常昂貴，下面我們就一起來看一看黑松露價格多少錢吧!

　　黑松露價格多少錢?

　　黑松露價格貴比黃金，價格每年都有浮動，知名度的當(dāng)屬法國黑松露，價格長年都穩(wěn)定在約500美元1公斤。我國的云南、四川，以及中東地區(qū)都有松露出產(chǎn)，但價格要便宜得多，市場上通常在200～500一斤。貴的當(dāng)屬意大利的白松露，即使在豐年白松露的全球產(chǎn)量也僅3噸，相對于年產(chǎn)量約35噸的黑松露更為珍貴稀少，售價是黑松露的5～8倍，價格根據(jù)豐歉年份浮動，每公斤在2200～3500美元之間。

　　黑松露是什么味道?

　　黑松露的味道非常奇特，蘑菇、蒜頭、濕泥、蜂蜜、玉米、臭蟲、腐爛樹葉等的味道都曾被用來形容松露香味，也有人經(jīng)常說它們散發(fā)著麝香、精液和經(jīng)年未洗的床單味，甚至專業(yè)聞香師也描述為汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道，當(dāng)然有些樹林濕地中落葉堆積發(fā)酵的氣息，混合一絲的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道，每個人的結(jié)論都不同。

　　黑松露的食用方法

　　1、奶油松露湯

　　【原料】黑松露200克、黃油30克、牛奶100克、面粉50克、鹽少許、雞精少許、白胡椒粉少許、雞湯適量。

　　【做法】①先將黑松露洗凈切成薄片，放入攪拌器里，同時放入牛奶，打成糊狀。②鍋上火，將黃油化開，然后小火，加入面粉炒香。③將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中，充分與面粉攪拌均勻，加入適量雞湯、鹽、雞精。④小火大概熬半個小時出鍋即可。

　　2、黑松露烏雞湯

　　【材料】干品黑松露15克、烏雞一只，姜片、精鹽、料酒適量。

　　【做法】黑松露用冷水泡發(fā)洗凈，烏雞宰殺洗凈后切成塊狀，將黑松露、烏雞、姜片、料酒入鍋，加入適量水燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火燉1小時，起鍋前打去浮沫，加入精鹽即可。

　　3、黑松露煎蛋

　　【材料】一兩黑松露、三枚雞蛋、鹽一勺、雞粉一勺。

　　【做法】①將黑松露用清水稍微沖一下，迅速拿離，用細(xì)毛小刷輕輕刷去黑松露上或有的污物。切成薄片，放入攪勻的雞蛋內(nèi)略攪拌，然后將其放入冰箱冷藏室。建議至少放置4小時以上，讓松露的味道充分進(jìn)入雞蛋液中。②將黑松露蛋液從冰箱拿出放置10分鐘，放入適量的鹽和雞粉，攪拌均。③炒鍋上火燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時，將黑松露蛋液倒入炒鍋，用手微轉(zhuǎn)炒鍋，使蛋液呈圓形。蛋液底面凝固后，將其迅速翻面，將雞蛋煎成兩面金黃的圓形。用鍋鏟切成八個角，裝盤上桌即可。

　　4、法式黑松露菌湯

　　【材料】8克重的黑松露1粒、50克濕花膠，再配以100克老雞肉、50克赤肉。

　　【做法】①先把花膠洗干凈，用冷水浸過夜，切忌沾到肥油。②將老雞肉跟赤肉放進(jìn)沸水里煮一會，取出泡冷水，也就是所謂的“過冷河”。③用食用刷把松露表皮刷干凈，再磨成茸狀，備用。④將所備用的花膠、老雞肉、赤肉放進(jìn)蒸爐燉4小時，花膠為膠質(zhì)極重之物，容易粘底，煲時要經(jīng)常察看，以防燒焦。⑤將松露茸放入燉好的花膠湯中，加入調(diào)味料即可上碟。