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餐飲店鋪設(shè)計裝修看設(shè)計師如何營造用餐環(huán)境

小許

2019-08-19 13:57:51

　　餐廳店面裝修的時候，除了大量應(yīng)用新材料、新設(shè)備外，也要注意使餐飲更有鮮明的個性和地域特色。餐廳店面裝修在追求高舒適度，給人耳目一新的感覺的同時，還必須注意解決對資源的過度消耗和浪費，節(jié)約裝修成本。的工裝，就給大家?guī)韼讋t餐飲店鋪設(shè)計裝修，一起來看看設(shè)計師如何營造良好的用餐環(huán)境的!

　　【工裝】餐飲店鋪設(shè)計裝修看設(shè)計師如何營造用餐環(huán)境

　　一、餐飲店鋪設(shè)計裝修——中國“紅”堂小鍋鍋物研究所

　　提起堂小鍋，想必熟客們一定不會陌生“一人一鍋”、“日式火鍋”早已深入人心。

　　堂小鍋鍋物研究所秉持日式料理精神，揉合火鍋概念，從“一人一鍋”變“共鍋同食”并融合了亞洲各國的風味，成為“日式火鍋”的創(chuàng)新之舉。堂小鍋鍋物研究所強調(diào)鍋物與食材的平衡以及多元的食材搭配，同樣設(shè)計師也執(zhí)著于材料的碰撞，將不同類型的材質(zhì)結(jié)合與交錯，不僅形成了豐富的空間感受，也平衡了各個材質(zhì)的固有特性。

　　設(shè)計師在入口設(shè)立了一個酷似建筑的外立面：使用混凝土和黑色金屬作為表皮，混凝土和金屬間隔鑲嵌銅條和燈條，突出整個店面的“存在感”，立面的左側(cè)橫向開窗，過往行人透過條窗可以看到亞克力垂吊的“堂”字和店內(nèi)熱氣騰騰的用餐場景，既引起了路人的好奇心，空間上也將店內(nèi)與店外發(fā)生了關(guān)系。

　　餐廳內(nèi)部以大面積黑色為主，中庭天花用黑色鐵藝裝置組合交錯懸吊，使高挑的空間顯得更具張力。紅色的背景墻面加上鈦金的曲線造型，在燈光的照射下更為靈動。墻面和隔斷運用高反射材質(zhì)，讓空間更具延伸感和趣味性。廚房的立面運用了藥柜的元素呼應(yīng)了品牌對于手作料理的執(zhí)著精神。

　　中國“紅”和黑色鏡面材質(zhì)，創(chuàng)造了一種強烈的對比和聯(lián)系，從而打造了一個時尚又不失手作精神的創(chuàng)新品牌空間。設(shè)計師將該空間以獨具風格的形式呈現(xiàn)，令食客們在穿過繁忙的城市街道后，步入一個神秘又熱鬧的飲食體驗空間。

　　二、餐飲店鋪設(shè)計裝修——芬蘭米其林星級廚師tapas餐廳

　　芬蘭米其林星級廚師Hans Valimaki和Arto Rastas想要開一家tapas餐廳，餐廳的氛圍應(yīng)該是舒適和放松的。在Fyra的幫助下，Penélope找到了它的靈魂。Hans Valimaki和Arto Rastas不想要一家缺乏溫暖的餐廳。他們想要的是一個讓人感覺它永遠在赫爾辛基中心的地方。

　　舒適的感覺，古典但放松的氛圍和溫暖是設(shè)計從一開始的指導(dǎo)元素。Fyra尋找的材料給人一種融入其中的感覺。餐廳地面選用了紅色的陶瓦，吧臺選用了古典大理石，餐桌則是用質(zhì)樸的木頭做成的。

　　“隨著時間的推移，大理石和赤陶土會像天然材料一樣呈現(xiàn)出美麗的古銅色。”紅色也被用在天花板上：拆除掉的天花板，露出管道系統(tǒng)，創(chuàng)造了一種輕松的氛圍。天花板和管道都刷上了柔和的紅色，與陶瓦形成了對比。

　　三、餐飲店鋪設(shè)計裝修——廈門海敢小魷魚海鮮餐廳設(shè)計

　　小魷魚改造自一個舊工廠露臺，獨特的地理位置以及非常規(guī)的空間原貌賦予了它極大的發(fā)揮空間，能夠限度包容設(shè)計師的奇思妙想。入口處靈活呈現(xiàn)切割狀的空間體塊，在進門之初就沖淡了建筑的厚重感，如同一件充滿張力的現(xiàn)代裝置藝術(shù)，以飽滿的線條力度，引導(dǎo)空間由外向內(nèi)逐層展演。

　　層高4米6的空間內(nèi)，在中庭搭建起一個小復(fù)層，通道口赫然顯現(xiàn)一個架空門框，成為整個空間的精粹之筆，仿佛能帶人瞬間墜入異次元時空。通道臺階下又隱匿著一個獨立的下沉空間，景深幽邃，靜候著到訪的食客。抬頭看，不規(guī)則的吊頂此起彼伏;往前走，經(jīng)過設(shè)計變異的山水造景、園林式窗口前后錯落。溫柔的木質(zhì)基調(diào)搭配纖塵不染的白墻，脫離了傳統(tǒng)大排檔紅紅火火的元素，采用淡雅的色調(diào)，打造出一個“仙氣十足”的餐飲空間。

　　小魷魚作為扎根于閩南水土的餐飲品牌，不論是它的食材，還是滲透其中的點滴文化，都與“水”息息相關(guān)。位于空間正中心的水景臺，以景觀的固定性以及水本身的流動性，一方面雕琢著開放式空間的邊界，另一方面又如同餐廳的動脈，借潺潺流水賦予整個空間生命的活力。墻面上用網(wǎng)繩勾連的漁船，過道層疊的漁場畫面，抑或是隨意安置在角落的船槳、竹籃，又如同散落在四處的分子，集合起來釀出一曲風味濃厚的醉鄉(xiāng)民謠。竹藤間隨意散露出來的燈光影影綽綽，印刻著時間的痕跡，在一餐一食、一飲一酌之際，碰撞出全新的現(xiàn)代簡約美學魅力。

　　形式各異的餐桌座椅錯落散布在空間內(nèi)，以分而不隔的方式自然組合成不同的情境，在統(tǒng)一的空間氣質(zhì)下又有微妙的變化，大大豐富了食客的多維就餐體驗。與此同時又可以滿足大排檔的功能屬性，將空間主題回歸到食物與餐桌上的交流。用餐區(qū)燈光設(shè)置的較為柔和，暗調(diào)的光影在不經(jīng)意處兀自渲染，營造出秘境般的空間觀感，為每桌食客創(chuàng)造專屬的私密空間。同時，交織而互不打擾的開放式區(qū)域空間又可以卸下人們的防備，讓人能夠在此敞開心扉，達到來訪者借聚餐聯(lián)絡(luò)感情、溝通日常的目的。

　　輾轉(zhuǎn)蜿蜒的餐廳動線設(shè)計，不僅能夠吊足食客們的胃口，還可以在層理切換之中撩撥人們的好奇心。空間與空間之間的滲透，小景觀的處處營造，讓人在同一端景中感受到不同的新鮮畫面。所到之處，環(huán)環(huán)相扣，步步皆景，無不彰顯設(shè)計師的匠心設(shè)計，大大提升了“食”的趣味與深度。人們來這里不再僅僅只是為了吃，更是為了在日常的飲食體驗中，感受味蕾與超現(xiàn)實場域的獨特碰撞，擦出不一樣的生活火花。結(jié)合各個部分的多元解構(gòu)重組，小魷魚多趣味、多形態(tài)的調(diào)性顯著易識，景中有景的起承轉(zhuǎn)合，演繹一出情景飽滿的空間敘事樂章。隨著燈光的明暗轉(zhuǎn)換，整個場景氤氳出精致的煙火氣。

　　簡潔清雅的大排檔設(shè)計并不代表不食人間煙火，而是以純粹、本質(zhì)的美感，為城市中行色匆忙的人們提供一個片刻停留之地。精心設(shè)計的視覺效果配合味覺鋪就一個讓食客放松身心的餐飲空間，牽引著每一個到訪者傾訴自己的故事，借消散在熱氣中的短暫言語，為小魷魚注入活的靈魂。接地氣的海鮮大排檔與簡約脫俗的設(shè)計風格相互碰撞，將現(xiàn)代人的生活方式與返璞自然的地域風情相結(jié)合，兼容樸實素雅與現(xiàn)代時尚。人與空間進而產(chǎn)生共鳴，本地食客于此仿佛能感受到家鄉(xiāng)的潮濕海風，他鄉(xiāng)來客又能在細節(jié)中解讀出漁民文化背后的質(zhì)樸因子，二者共同借由空間話語辨認出這一片土地的文化模樣。